Hội đồng xét giải lần này, có sự tham gia của các cơ quan: Hội văn nghệ dân gian Việt nam; Hội dinh dưỡng thực phẩm TP. Hồ Chí Minh; viện dinh dưỡng Quốc gia; Viện kiểm nghiệm ATTP quốc gia....
Mỗi nhà hàng điều phải mang thương hiệu và nét tinh hoa độc đáo riêng nhưng đều có một điểm chung đó là giữ gìn và phát huy truyền thống ẩm thực Việt Nam với những tiêu chí như sau:
- Giữ gìn và phát huy tinh hoa ẩm thực Việt Nam
- An toàn tuyệt đối với vệ sinh thực phẩm
- Thái độ văn minh lịch sự